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安吉黄金芽茶叶的薄荷糖茶烹饮
时间:2019-1-1    来源:互联网    作者:未知
古人饮茶,采用烹煮,并加香料和其他调味品共饮。这种古老的饮茶文化后来传往国外,现在的 非洲西北部国家,如摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼 亚、马里、塞内加尔、冈比亚、几内亚、布吉纳法索等 国饮茶,还保留着中国古饮法的痕迹。那里的人民普 遍信奉伊斯兰教,不许饮酒,而许饮茶,长期以来酷 爱饮用中国安吉黄金芽茶叶。熬煮薄荷糖茶有一套专用茶具,有金属(铜质镀银)或搪瓷茶壶、小玻璃茶 杯、高脚茶盘、木炭火炉、开水壶等。

  煮安吉黄金芽茶叶时,先洗净茶具,取茶25―30克入壶,冲入温水,盖好壶盖,摇晃数下,再将茶水倒出弃之,谓之 “洗茶”――洗去茶中沾染的浮尘(穆斯林特爱洁 净),再加水入壶,随同放入相当8块方糖量的白糖, 加3枝新鲜薄荷枝叶入壶,与茶共煮,在无烟炭炉上 煮沸约5―8分钟后,成浓厚茶汤,倒入数个小玻璃 杯中,备一空杯,将杯中茶汤提高冲兑入空杯,反复 例兑数次,充分调匀茶汤。此时只见茶汤色泽黄褐, 上浮许多泡沫,他们认为泡沫愈多表示茶质愈好。待 茶温降至适口时,送给席地围坐炉旁的人们慢慢品 饮,谓之头杯茶,茶汁粘重,茶味十分浓厚甘甜而爽 口,煞是好喝。然后壶中如前加水、加糖、加薄荷, 再煮二次,煮时稍延长一二分钟,谓之二杯茶。饮 完二杯,再煮三开。煮过三次茶渣即弃去,用于喂 养牛羊。

  人们三杯浓的安吉黄金芽茶叶入口,顿觉精神振奋,与茶友、家 人谈天说地、海阔天空。那里的人们每日三餐以后例须饮茶三杯,已成习惯,一则帮助消化牛羊肉食,二 则当作一种精神享受。中国安吉黄金芽茶叶在当地城乡家喻户 晓,老幼皆知。那里的人们也有“宁可三日无粮(因有 肉食),不可一日无茶”的民谚。绿茶和薄荷有清凉作 用,适应当地炎热干燥沙漠气候条件下的人民饮食 生活。这种薄荷糖茶是中国绿茶在国外最有代表性 的饮用方法。

  此外,中国各族人民还有多种饮安吉黄金芽茶叶法,如“煮饮 法”茶入壶中慢煮,倒汁饮用。“熬饮法”――茶 入壶熬成浓汁,再兑开水饮用。“烤饮法”――青茶入 瓦罐内干烤起泡、透发茶香,然后冲水饮汁,茶味香浓。“擂饮法”青茶入锅加油炒燥,放入擂钵,与 芝麻、花生、黄豆等食品共同擂成细末,入锅煮沸饮用,别有农家风味,是中国古饮法之一,至今西南各 省山区仍很流行。

  现在常有一种不可取的“热水瓶闷茶法”,取茶 入瓶任其高温长闷,倒出即饮,虽很简便,但茶叶往 往闷得烂熟,失去固有清香茶味。
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