黄金芽茶叶批发▼
黄金芽茶叶首页
黄金芽茶叶价格表
黄金芽茶叶知识
黄金芽茶叶文化
本网自述
当前位置:首页 > 黄金芽茶叶知识 > 怎样制作黄金芽茶叶
怎样制作黄金芽茶叶
时间:2019-1-1    来源:互联网    作者:未知
黄金芽茶叶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,以便达到绿茶的品质特征。杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。

  随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使黄金芽茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

  制黄金芽茶叶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗黄金芽茶叶的揉捻作业已实现机械化。干燥干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,黄金芽茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
友情链接:君山银针    黄金芽茶叶    龙井茶
安吉黄金芽茶叶价格多少钱一斤,黄金芽茶叶网销售的安吉特产礼盒装安吉黄金芽茶叶价格在180元到3000元一斤之间都有

黄金芽茶叶网版权所有 备案序号:浙ICP备18025338号-1