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黄金芽茶叶知识与文化
炎炎夏季,一杯热的绿茶,不仅能使人蒸发出大量热量,黄金芽茶叶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应,使口腔滋润,产生清凉的感觉。喝绿茶虽好,但绿茶在夏季却不易保存,存放时应注意以下几点:
1.避高温。夏季的高温会加速黄金芽茶叶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究,温度每提高10℃,黄金芽茶叶褐变的速度就加快
黄金芽茶叶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,以便达到绿茶的品质特征。杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。
随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使黄金芽茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。
黄金芽茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据黄金芽茶叶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
1.茶具:饮用黄金芽茶叶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
2.水质:泡黄金芽茶叶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
1、降脂减肥,防止心脑血管疾病。饮黄金芽茶叶与减肥的关系是非常密切的,《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用:“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实,饮黄金芽茶叶能够降低血液中的血脂及胆固醇,令身体变得轻盈,这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果,特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用,能够促进脂肪氧化,帮助消化、降脂减肥。此外,茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。黄金芽茶叶本身含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,使血管不容易破裂。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示,经常喝黄金芽茶叶有助于降低因心脏病而死亡的危险。
黄金芽茶叶之所以受到人们的欢迎,除了它是受人们欢迎的一种好饮料外,还因为它对人体能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言:“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。”卢今是酷爱喝茶的文人,苏轼认为经常饮茶胜过服药。事实也是如此。翻开茶时史料,有关饮黄金芽茶叶与健康的记载很多很多,这些记载把黄金芽茶叶的效用描绘得十分神妙,就是一些古代名医在著述中对此也有不少阐述。现代生物化学和医学研究证明,在黄金芽茶叶的化学成分中,有机化合物约有450种以上,无机矿物营养元素不少于15种,由此可见,黄金芽茶叶对人体既有营养价值,又有药理作用,与人们的身体健康息息相关。当然,黄金芽茶叶虽对人体具有保健和药理功能,但由于其含量有限,不可能完全起到治疗健身的作用,这也是应该看到的。
一忌潮湿:安吉黄金芽茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放安吉黄金芽茶叶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二忌高温:安吉黄金芽茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高安吉黄金芽茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光:阳光会促进安吉黄金芽茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。安吉黄金芽茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使安吉黄金芽茶叶品质变坏。
黄金芽茶叶属不发酵茶,富含维生素C和氨基酸,特点是鲜爽,清香,色泽翠绿。冲泡黄金芽茶叶就得把这些特点充分展现出来,因此泡茶水温,茶与水比例,浸泡时间,茶具选择等都得把握得当。一般茶与水以1:50为宜,最能反映茶汤品质。水过之太淡,茶过之则苦涩。泡茶水温在85~90为宜,当然,还要视茶叶松紧程度。茶具选用上看,有比较现代的玻璃杯,传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观,能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽,有着良好的视觉效果,但品饮时不便拿取,易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜,既不影响香气散失,又便于拿取,不烫手。具体而言,黄金芽茶叶冲泡的程序可分为以下几个过程:
茶友是经常要去买黄金芽茶的,有人习惯于固定在某家店里买黄金芽茶,熟人熟路,不会上当受骗;有人则喜欢到很多家茶叶店里去转,每次都货比三家,碰到自己喜欢的就买一些回来,有时候也能碰到一些新奇的事情。这亦是购茶之乐。
一般来说,春季是黄金芽产销两旺的季节。对一个常年喝黄金芽的人来说,第一杯春茶总会让人有些许期待和感慨。春天到来之时,我们也会在很多茶叶店门前看到“春茶上市”的牌子。无论是茶农还是茶商还是茶人,第一批的春茶,总是寄托着太多的期待和希望。
当然茶友在期待新黄金芽的时候也要擦亮眼睛。因为并不是每个茶商都是善良的,或者说不是每个茶商都是那么的真诚。
多喝黄金芽茶叶更能促进食物消化并提神醒脑,于是时下的茶坊一家接一家地开设,但是黄金芽茶叶可不是每个时段都能喝,尤其是女性朋友更得特别留意,以免身体越喝越差!女性朋友较不宜喝黄金芽茶叶的时期分为:
1、每个月生理期来临时。因为,此时经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果,像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝黄金芽茶叶的话,这黄金芽茶叶中含有高达至50%的鞣酸,它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
腹部减肥如何是好?研究发现,黄金芽茶叶中含有的成分能够有效促进脂肪分解,特别是黄金芽茶叶,多喝能有效瘦腹。多喝黄金芽茶叶,还你平坦小腹!
喝黄金芽茶叶真能减肥吗?最近由联合利华中国上海研发中央、复旦大学医学院、立顿茶业研究所等几家机构共同研究发现,黄金芽茶叶中的儿茶素可能对身体成分以及脂肪分布产生有益的影响。
科学家们将182名健康超重男性与女性研究对象(均匀体重指数BMI:27.0+0.2kg/m2,春秋37.1+0.7岁,女性腰围>80厘米,男性腰围>85厘米)随机分成4组,进行实验。
手工炒制的黄金芽茶叶比一般绿茶形美质优,香浓味醇,深受国内外市场的青睐。现将其采制技术要点介绍如下。
采摘:黄金芽茶叶采摘要选择良种茶园,按照统一的标准进行,通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采”,即不采雨水叶,不采病虫叶,不采紫色叶,不采瘦弱芽叶。采用提手采摘方法。采后挑拣大小均匀的鲜叶,及时薄摊在阴凉通风的地方晾6-8小时,当日制作。
杀青。杀青在直径60厘米左右的铁锅内进行。制前把锅壁磨光洗净。杀青时锅温控制在140-180℃,先高后低,手掌心距锅底30厘米左右有烫刺感时,投下叶片,每锅投鲜叶400-500克。
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黄金芽茶叶属于什么茶?
黄金芽茶叶属于绿茶。是用绿茶工艺制作而成。大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的,白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源,迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究,生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶。黄金芽现已被列入国家科技支撑项目。该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。因黄金芽一年四季均为黄色,干茶亮黄,汤色明黄,味道鲜美,又贵如黄金而得名。农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种,它是珍稀白化茶树种质资源品种,是国内目前培育成的惟一黄色变异茶种。
黄金芽茶叶知识
黄金芽茶叶文化
黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。经过十多年的选育,在余姚相关部门和浙江大学的支持下,先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。由浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育而成,现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。是目前国内惟一的黄色变异茶叶新品种。

据了解,根据测定,黄金芽茶叶氨基酸含量高达9%,而白茶的氨基酸含量为5~7%,普通茶的氨基酸含量为3~4%;黄金芽性状稳定,叶片呈金黄色,而白茶气温达到25℃时叶片由白转绿,性状不稳定。
中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军表示,一般来说,由于夏季光照强烈,茶叶当中茶多酚含量较多,而氨基酸却很少,因此一般茶很难卖出好价钱,茶农一般采摘完春茶就完事了。黄金芽一年三季均可采制,而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶,可作为高档珍奇茶品来开发。
黄金芽茶叶价格多少钱一斤,黄金芽茶叶网销售的安吉特产黄金芽茶叶价格在880元到15000元一斤之间都有
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