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安吉白茶知识与文化
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中绿茶,与白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶,色白是由加工而成,而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样,她属绿茶类。
2.白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。   
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时间都不一样,视气温而定,不分清明前后茶。
3.高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。   
安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达6.6%。为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%安吉白茶口感非常的好,不苦不涩,清香朴鼻。  
茶友是经常要去买安吉白茶的,有人习惯于固定在某家店里买安吉白茶,熟人熟路,不会上当受骗;有人则喜欢到很多家茶叶店里去转,每次都货比三家,碰到自己喜欢的就买一些回来,有时候也能碰到一些新奇的事情。这亦是购茶之乐。
一般来说,春季是安吉白茶产销两旺的季节。对一个常年喝安吉白茶的人来说,第一杯春茶总会让人有些许期待和感慨。春天到来之时,我们也会在很多茶叶店门前看到“春茶上市”的牌子。无论是茶农还是茶商还是茶人,第一批的春茶,总是寄托着太多的期待和希望。
当然茶友在期待新安吉白茶的时候也要擦亮眼睛。因为并不是每个茶商都是善良的,或者说不是每个茶商都是那么的真诚。所以茶友有必要学一些知识来保护自己的利益和身体。本着最大限度地攫取利润的目的,有的茶商想要提高姿色平平的安吉白茶的香气和汤色,就采用作假的手段,例如添加香精和色素;。这样的茶不仅会骗人付出更多的金钱,更会带来健康方面的问题。下面就介绍一下如果去分辨这些做假的安吉白茶。
一忌潮湿:安吉白茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放安吉白茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二忌高温:安吉白茶最佳保存温度为0-5℃。温度过高安吉白茶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光:阳光会促进安吉白茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。安吉白茶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使安吉白茶品质变坏。
四忌氧气:安吉白茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的安吉白茶会使安吉白茶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
五忌异味:安吉白茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味
多喝安吉白茶更能促进食物消化并提神醒脑,于是时下的茶坊一家接一家地开设,但是安吉白茶可不是每个时段都能喝,尤其是女性朋友更得特别留意,以免身体越喝越差!女性朋友较不宜喝安吉白茶的时期分为:
1、每个月生理期来临时。因为,此时经血会消耗掉不少体内的铁质,因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果,像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝安吉白茶的话,这安吉白茶中含有高达至50%的鞣酸,它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收,大大减低铁质的吸收程度,因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
2、孕妇正值怀孕期也不适合喝安吉白茶。一般浓的安吉白茶中含带的咖啡碱浓度高达10%,会增加孕妇的尿和心跳次数与频率,以及加重孕妇的心与肾的负荷量,更可能会导致妊娠中毒症,因此最好少喝安吉白茶为妙。
安吉白茶自发现以来,便以其独特的品质和保健功效,流传数千年,深受人们的喜爱。茶有六大类上千个品种,每种茶都有其保健功效,但是在冲泡时应注意一些问题。
为了保证安吉白茶的鲜嫩度,使口感更佳,同时使安吉白茶中的营养成分能被人体更好吸收,适宜用80摄氏度左右的水冲泡。泡茶时,先将杯或壶用热水烫一下,俗称“温杯”,然后将绿茶投放于杯或壶中,按1克安吉白茶冲50~60毫升水的比例冲水,静置约3分钟后即可赏色品味。
一般说来,就安吉白茶的营养成分和药效作用而言,头泡茶香味鲜爽,二泡茶浓而不鲜,三泡茶香尽味淡,四泡茶缺少滋味,再泡就无多少品饮价值了。平时有饮茶习惯的健康成年人,一般一日饮安吉白茶12克左右,分3~4次冲泡比较适宜。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是在高温环境中或接触毒害物质较多的人,一日饮安吉白茶20克较为适宜。进食油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加安吉白茶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者饮茶量应适当减少
自古以来,我国都是个饮茶大国,我国的茶叶分为,绿茶、红茶、花茶、紧压茶、乌龙茶五大类。从对人体的好处来讲,喝绿茶最好。因为绿茶加工后基本保持了鲜茶叶中的有效成分。而红茶、花茶在加工中都使原来的有效成分受到一些破坏。据分析,安吉白茶中所含维生素是红茶的5-6倍。
由于安吉白茶含多种有药理功能的化学成分,如多酚类(即茶单宁)、咖啡碱、氨基酸、维生素、芳香物质以及矿物质等,这些成分对人体都是有益的。
饮安吉白茶要适量。也要根据个人身体状况而定。喝茶过浓过多,会降低食欲,引起便秘。身体正常的人,每天喝二、三杯中等浓度的茶是有益健康的。有失眠症的人,下午特别是晚上不要喝安吉白茶,以免更加不能入睡。身体虚弱之人不宜多喝和经常喝安吉白茶。因为安吉白茶中的鞣酸可使蛋白质凝固成颗粒使之难以吸收。
另外,吃药时不要饮安吉白茶,因为安吉白茶的化学成分能中和某些药力
安吉白茶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据安吉白茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
1.茶具:饮用安吉白茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
2.水质:泡安吉白茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
3.水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏安吉白茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
在所有的绿茶中,安吉白茶最好要放在冰箱里储存。如果保存时间短,需要随时喝,可将安吉白茶放入冷藏室,并将冰箱温度调至5摄氏度左右;但如是未开封的安吉白茶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。另外,为防止安吉白茶变成冰箱的“除臭剂”,在安吉白茶放入冰箱前要密封包装,并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂,包装材料最好用铝箔复合袋。需要注意的是,从冰箱中取出安吉白茶后,切勿立即将包装打开,正确的做法是:将冰箱内的安吉白茶取出后让其慢慢升温,待升到常温后(一般是隔一天)打开包装袋,然后进行冲泡饮用。而且最好能在半个月内喝完。
相对于安吉白茶来说,乌龙茶、红茶、茉莉花茶不必放在冰箱内保存。由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易贮藏;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。因此,只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可较长时间保存。普洱茶则最好室温保存,也不必使用干燥剂。
喝安吉白茶究竟有什么好处?首先就要了解绿茶的成分,经现代科学研究证实,安吉白茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。
1、降脂减肥,防止心脑血管疾病。饮安吉白茶与减肥的关系是非常密切的,《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用:“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实,饮安吉白茶能够降低血液中的血脂及胆固醇,令身体变得轻盈,这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果,特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用,能够促进脂肪氧化,帮助消化、降脂减肥。此外,茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。安吉白茶本身含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的,使血管不容易破裂。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示,经常喝安吉白茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行跟踪调查,这些患者主要是60岁以上的老人,调查结果发现,那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者,其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险
喜欢你的每一天,我都会流一滴眼泪,当第一千滴眼泪掉落的时候,就是我对你的感情幻化成冰的时候....时间一天天过去了,眼泪也不断在流,可是换来的是什么呢?只剩下一个冰冷的心,快要被冻碎的脆弱的心。
坐在窗口向外望去,只有静静的夜.在没有星星的夜晚,只有安吉白茶陪伴着我。有人说喝安吉白茶的人都会单相思,一点都没错。而且经常喝安吉白茶就会得一种病,在发作的时候非常的痛,有种撕心裂肺的痛楚,而这种伤痛是吃药都不会好的。
两个人的爱情是完美的,虽然一个人有一个人的精彩,但是一个人的爱情是痛苦的。我不想把两个人的事情独自来承担,不要单方面去守候。我感觉我好累,是精神上的疲倦,如过有一个梦能让我永远做下去,那么我宁愿永远沉睡下去。
开始懂了不要让自己太爱一个人,尤其是不爱你的人。想要不被人伤害就要学会不要去爱。
对于我来说,爱的反面是忘记,恨到极点是放弃。恨你,是因为我爱你,放弃你,是因为我真的爱你.忘记你,是因为我不要再被爱情玩弄,曾经对爱情有过的美好憧憬,那时候我还太天真,现在明白相信爱情的人都是大傻瓜。
午后闲来无事,或者办公小憩,你是不是也喜欢泡杯好的安吉白茶,让精神松弛一下?
安吉白茶所包含的多种营养成分,对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效,可说是最简单,最经济的养生之道。当然,这要持之以恒地饮用。
根据医药研究,安吉白茶在种类繁多的茶中,对人体的保健功能,是其他绿茶的两倍或以上。近来,有很多有抗氧化作用的食品与产品受欢迎,绿茶就是其一。
新加坡中医学院院长赵英杰博士表示,安吉白茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
“因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。有些肿瘤的发生也和自由基过高有一定关系。”
可改善消化不良情况
安吉白茶属于什么茶?
安吉白茶名为白茶实属于绿茶,用绿茶加工工艺做成的。一切由加工工艺决定的。安吉白茶,浙江省湖州市安吉县特产
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。
安吉县属亚热带海洋性季风气候,总特征是:光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明,适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米,年日照时数1762.5小时,年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境,分东西两支环抱县境两侧,呈三面环山,中间凹陷,东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低,适宜种植茶树。
奶白茶介绍
名称:首先安吉黄金芽、奶白茶与安吉白茶一样,属于绿茶类,并不是黄茶类,与安吉黄金叶不是一类茶。
大部分人喜欢叫它黄金芽或奶白茶,有个别茶企叫皇金芽。由安吉某茶企徐氏兄弟发现此茶树种,2014年前主要种植于安吉,在2014年后慢慢扩散到其它省份。目前种植面积不大,产量低、采摘时间晚于安吉白茶,一般在每年茶季安吉白茶开采后一个星期左右开始开采。嫩芽叶薄杆瘦,叶张奶白淡黄脉绿;绿茶加工工艺;干茶纤细、光亮鲜活,鲜黄带绿;冲泡后茶汤奶香滋味鲜爽伴有浓厚的鸡汤味,回甘持久...等特点。
安吉皇金芽或奶白茶具有独特的奶香味,茶汤甜润浓郁鲜爽,冲泡后叶张薄翼成奶白色、脉绿分明,极具特色,是其它绿茶类中的白叶茶无法比似......
再加上采摘要求高(一个人每天只能采二斤多一点鲜叶),亩产低(比安吉白茶、黄金芽、黄金叶亩产要低很多),加工工艺高...等,使得成品茶成本高于其它绿茶很多。目前市场需求大,价格坚挺,很多茶叶店都缺货。
很多人买到皇金芽后冲泡时并没有闻到奶香味和甜润浓郁鲜爽味,这是怎么回事呢?
你会发现在不同茶叶店或茶农买到的皇金芽冲泡后都有些不一样,不同价位的皇金芽或同价位不同地方买的皇金芽冲泡后也不一样。因为每一款皇金芽茶不是出自同一块山场,因土壤、气候、茶园管理、加工方式...等先天因素会造成差异,但很多时候是与茶无关的,排除先天因素外,最主要的是冲泡方法不对。一般茶叶店老板冲泡时都是将水烧开后过几秒才泡,先是倒一点开水润茶,等茶润开后再冲泡,这时你会闻到奶香味,待茶汤冷上可以入口时你又会喝出甜润鲜爽味来,当时对这款茶是非常满意。可买回家后自己冲泡时就会发现味道不对,与茶叶店现场品的茶是二种,然后你就怀疑这茶是假的.....世上没有那么多小人,做生意还是希望有回头客的.....
皇金芽或奶白茶与安吉白茶、黄金叶冲泡时有点不一样。不一样就在冲泡时水温不能太低,待开水100度时等上几秒就冲泡(水温应该在95度左右),先倒一点开水把杯中干茶润开,可以拿起茶杯摇晃一下,待干茶润开后再注水,这时你会发现茶的香味口感全出来了。第二、三泡时水温不需要那么高,8-90就可以了,第二泡水温过高就只能泡二泡了。
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